A receita de hoje é de um quibe assado feito com quinoa e berinjela. Originalmente foi criada pela chef Cá Botelho, da Sociedade Vegetariana Brasileira, mas vou postar as quantidades que eu coloquei para alguns itens ou pequenas modificações, ok?
Adoro testar receitas assim pra sair da mesmice! Experimentem em casa! Bora lá!
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| Foto: Namu Courses |
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes (Original: 4)
- 2 dentes de alho
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1 cebola picada
- 4 colheres de sopa de tahine (Não utilizei)⠀
- Suco de 1 limão (Original: 2)
- Cheiro verde picado
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- Hortelã picado (Não utilizei)
- 2 xícaras (chá) de quinoa cozida (Original: 4)
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Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto⠀
- Cominho
Modo de Preparo:
Cortar as berinjelas no sentido do comprimento e colocar em uma forma untada levemente com óleo para assar. Assim que a polpa ficar macia, retirar do forno e deixar esfriar. Em uma tigela, colocar a quinoa cozida com os demais ingredientes e misturar com a polpa da berinjela (pode descartar as cascas). Depois de bem misturado, moldar com as mãos e levar ao forno (untar a forma novamente!) por aproximadamente 40-50 minutos ou até dourar.
Bom apetite! ;)
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