Receita: Requeijão de Castanha de Caju

Hoje trago mais uma receita para vocês: um delicioso requeijão de castanha de caju! Ele é super fácil de fazer e pode ser usado em biscoitos de arroz, pães, com torradinhas/canapés, como um molhinho para palitos de vegetais etc. 

Como outras oleaginosas, a castanha de caju tem gorduras "boas", que fornecem saciedade e protegem o coração de doenças, por exemplo, além de conter vitaminas e minerais. 

Antes que alguém questione o preço, vamos lá: sim, gente, as oleaginosas, em geral, costumam ter seu preço por quilo um pouco alto. Mas esta é uma receita para fazer ocasionalmente para experimentar algo novo, variar o que você já consome, não para ter todo dia! Questione-se porque industrializados são tão baratos em vez de questionar porque alimentos "de verdade" são "caros"!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de castanha de caju crua e sem sal
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 limão espremido
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixar as castanhas de molho em água por, no mínimo, 8 horas. Descartar essa água e colocar as castanhas do liquidificador com mais água (1/2 xícara adicionada aos poucos). Bater até ficar bem cremoso (demora um bocado, mas dá certo), adicionar os demais ingredientes e bater mais um pouco para finalizar. Prontinho! Conservar em geladeira. Se desejar, pode colocar outros temperos da sua preferência!

Leia Mais

Receita: Docinhos Vivos

Quem gosta de doces? Eu gosto, embora não seja uma "viciada". Assim como recomendo aos meus pacientes/clientes, procuro ter equilíbrio. Se tenho vontade de comer um doce, pode ser que eu vá lá e coma, no entanto, depois estou de novo na minha rotina com muitos alimentos naturais! 

Sei que muitas pessoas quando buscam um processo de reeducação alimentar e uma vida mais saudável sentem falta de doces. E não é que eles não possam ser consumidos: o problema é que muita gente tem hábito do consumo diário e sem moderação. Isso não é legal, especialmente para os que buscam mudanças na composição corporal. Então, considero válido os nutricionistas montarem planos alimentares que levem em consideração a preferência por doces, mas, dentro das possibilidades, incluindo alimentos nutritivos. Por isso, adoro receitas que possam ser incluídas na rotina! Elas ajudam a consumir diferentes alimentos e também a saciar aquela vontade de doce que pode aparecer.

A receita que proponho hoje é de docinhos vivos, à base de frutas secas! Eles são chamados de "vivos" (também raw ou crudívoros), pois não há nenhum tipo de cocção dos ingredientes, o que ajuda a manter as propriedades nutricionais. Ficam deliciosos! Mas atenção: por ser natural, não quer dizer que você pode comer livremente. As quantidades podem ser ajustadas com um nutricionista e caso você não tenha um, consuma com moderação! :)

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de tâmaras picadas

- 5 damascos secos

- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas ou outra oleaginosa (castanha do Brasil, castanha de caju, amêndoas...)

- 1 colher (sopa) de óleo de coco

- 1 colher (sobremesa) de canela em pó sem açúcar ou à vontade

- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó sem açúcar ou à vontade

Modo de Preparo:

Adicionar os ingredientes, aos poucos, em um processador de alimentos ou liquidificador e bater até tudo ficar homogêneo. Pode ser necessário parar o aparelho e mexer com uma colher para o mesmo não queimar. Depois, fazer bolinhas com as mãos. Para finalizar, você pode passar as bolinhas no gergelim, coco ralado, cacau, amendoim etc. Conservar em geladeira.

Leia Mais